Le cabécou du Périgord au lait de chèvre, se conserve aux réfrigérateurs.
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Conseils de dégustation: le cabécou du Périgord (aussi appelé Rocamadour) est un fromage qui se mange aussi froids que fondu sur de la main grillée avec un peu de miel.
Les folies chevrières se situent dans le Périgord pourpre. Ce charmant couple s'occupe avec passion de leurs chèvres et de la transformation, lorsque nous arrivons dans l'exploitation les chèvres et leur bien-être sont centrales. En effet elle bénéficie de grands pâturages et leur cycle de gestation est respecté et cela se ressent dès la première bouchée de fromage.